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做红烧肉放错了糖,红烧肉就“糊了”,“一勺

2019-01-25 14:48开户发短信送免费彩金编辑:admin人气:


大家都非常喜欢吃红烧肉,在很多宴席或者是大家出去聚餐的时候都会点上一道红烧肉,也就可以说明红烧肉是拿的出手又特别好吃的一道菜。红烧肉好不好吃首先就要看它的颜色,如果一道红烧肉的颜色特别的鲜亮,看上去就有让你想吃的欲望那么这道菜可以说非常好吃了。肉类的菜一般都要讲究色泽度,颜色的鲜亮程度直接可以反映再到菜品的口感,红烧肉能够得到大家喜爱的另一个原因就是他有一定的甜度,所以要想把红烧肉给做好,要掌握好这个红烧肉的甜度是多少,所以为了能让大家把红烧肉做好,今天我们就来讲一下这个红烧肉放糖的种类和放糖的量的问题。帮助大家做出一道甜度适合的美味红烧肉。

糖在做菜的过程中使用,可以使菜品更加鲜美,有一定的提鲜的作用。但是在熬的过程中,如果大火熬并且熬的时间比较长的话,就会丢失到它原来的糖分丢失而变苦,而且颜色也会变得越来越暗。做菜时糖的质量如果不好,整个菜品就会毁在糖的上面。糖分可以转移吃红烧肉时产生的油腻感,就是通过填肚的遮盖可以是油腻的感觉在品尝的时候消失。由此可见,糖在红烧肉制作的过程中有多么重要。大家掌握好这一步可能就会做出来特别好吃的红烧肉。

红烧肉做法

备好食材:精选的五花肉,老抽,姜,干辣椒,冰糖,米醋,啤酒,料酒各适量。

做法

1.将五花肉放到冷水中浸泡5分钟,将肉中的血水去除。这时候如果你不太喜欢吃肉皮的话,可以在这个时候将肉皮用刀除去,这样做出来的肉口感会很好。洗好的五花肉开始用刀切块,红烧肉所切的块要瘦肉和肥肉相间,这样吃起来才会有肉香的味道。

2.在锅中加入冷水,将冷水煮沸,把切好的五花肉放入,等到五花肉在锅中煮到有一层白色的泡沫浮起的时候即可停止煮沸。这样做完之后可以去吃五花肉中的腥味,是在接下来做红烧肉的过程中五花肉能够更加入味。停止煮沸后将五花肉从锅中捞出,空水等着进行下一步操作。

3.在锅中倒入适量的食用油,在油中放入已经准备好了的冰糖,加入冰糖后就应该将火量调到最小,大家会在兵团加入一两分钟之后,看到锅中的油中会有气泡冒出,而且冰糖也正在慢慢的融化,慢慢的过中的液体就会变得越来越稠,这种状态是最好的状态,这样调出来的冰糖汁能够使红烧肉的甜度可佳,而且也不会让红烧肉因为有太多的油感觉到油腻。

4.锅中的油中有冰糖冒出气泡的时候我们就可以把切好的鸡块放进去翻炒,加入老抽生姜等进行调味,这个时候的糖的融化程度刚刚好,所以一定要把握到糖冒出气泡的时候将鸡块放入进去,不然再继续熬糖的话,会使糖变得越来越黑。如果喜欢吃辣的话,可以放一点干辣椒,加入一瓶啤酒,盖上锅盖炖半个小时,这时候就马上可以出锅了,出锅前还需要放一点米数进行调味。这样一道美味的红烧肉做好了。

大家在做红烧肉的时候,最重要的就是把握好他的床的融化程度,而且记住加的是冰糖,在下次做的时候肯定会更好吃。

(来源:http://unptwwz.cn

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